我的土面情結(jié)

    每到入冬，我的土面癮就會上來，想著吃香噴噴的土面。
    記得小時候，秋收農(nóng)忙都過后，選上晴好的天氣，母親就會挑上一擔(dān)的麥子，到碾米廠，磨成面粉后，又挑到嬸子家，和嬸子一起，利用嬸子家的抽土面工具，起早摸黑干上兩天時間，一擔(dān)新鮮抽的土面就挑回家來了。當(dāng)天的晚上，全家人圍坐在一起，必定吃著那香噴噴的土面。土面和著那新出的油冬菜，滑滑的、潤潤的、香香的，讓我們吃上兩碗都覺著少。
    土面是我們老家一帶的說法，其實(shí)是自家種的小麥，磨成面粉后，加上適當(dāng)比例的鹽，揉成面團(tuán)，再人工抽成的土面條。但我現(xiàn)在都還沒弄明白，面團(tuán)最后是怎么抽成面條的？把土面放置在干燥的地方，可以吃上大半年甚至更長時間，所以也是當(dāng)時農(nóng)村一帶的主要食物。
    土面是我們家招待客人的上乘點(diǎn)心。我家住在公路邊上，每逢集市，趕集的舅公、舅婆、姨夫、姨媽等親戚，都會在我們家歇歇腳，再趕路回家。好客的母親都會燒上土面招待他們。這時母親總會叫我趕快點(diǎn)火燒爐，而她自己則麻利地洗菜，煎荷包蛋，燒土面。一會兒，一碗土面，再鋪上兩個荷包蛋，一碗碗上乘的土面點(diǎn)心就這樣做成了。而我最樂于聽到的就是--母親說：“肚子餓了吧！把鍋里剩下的盛了吃！”我已經(jīng)迫不及待地取了碗筷盛上土面，姨夫、姨媽總是很疼愛我，非要分一個荷包蛋給我，經(jīng)過一番客氣之后，蛋最終還是落在我的碗里。我端著碗，心滿意足地坐在自家門檻上喳吧喳吧地吃開了。
    土面是我改善伙食的調(diào)劑品。我初中就上了縣城中學(xué)，過起了住校的生活。那年月，飯是蒸飯，菜是腌菜、霉干菜。一個星期下來，吃得我嘴角起泡，看到米飯一點(diǎn)食欲都沒有。星期六回家，母親總是很體貼地問：“想吃什么呀？”我每回總是一樣的回答--土面。以至于后來，母親連問都不問，每每我回家，就燒土面。吃著那連湯帶面的土面，真是舒心、爽口。星期天回學(xué)校，母親總是提早燒上土面，一碗土面底下總會掖著兩只水煮蛋，我吃著它，感覺精神勁兒特足，又開始一星期的學(xué)習(xí)征程。
    土面也是我們最好的生日禮物，每逢家里人生日，母親總會在那一天煮上土面，還會細(xì)心地問生日的孩子，雞蛋是喜歡煮的還是煎的，一碗土面，加上兩個雞蛋，前面再放一雙筷子，這里有著美好的寓意，這也是母親給我們最好的生日禮物。母親總會說：“趕快吃吧！又長一歲了，好好讀書，吃了回回考試都得一百分。”正是有了母親的鼓勵，盡管沒有得一百分，但我們兄妹幾個帶著母親的殷殷期盼，都用心地讀書。
    上了大學(xué)之后，老家一帶因?yàn)楣窋U(kuò)建、建廠等原因，田地都被政府征收了。沒了田地，就不能種小麥，沒了自家種的小麥，土面就沒那么“土”了，沒有了那濃濃的麥香味了。盡管如此，全家人對土面的喜愛依舊沒有改變。母親每年依然會買上幾十斤，作為招待客人和自家越冬的主要食糧。每次我們回家，母親總會說：“燒土面給你們吃。”生活水平提高了，土面和了肉片、炒了香菇、放了香油，母親把土面做得更豐富，更有味了。后來，我們各自成家了，母親每年都會為我們準(zhǔn)備著土面--每個兒女十斤或是二十斤。
    如今母親已經(jīng)不在了，沒有人會為我們準(zhǔn)備土面了。我們自己回老家去找，去買。每次吃上土面，那是一種濃濃的鄉(xiāng)情、親情，還有那母親濃濃的愛意。